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葡京赌场评级·美食|家里爱吃灌肉肠的人,都抓紧时间看看吧……

2020-01-11 16:55:53   来源:互联网    

葡京赌场评级·美食|家里爱吃灌肉肠的人,都抓紧时间看看吧……

葡京赌场评级,一眨眼,就到年尾了!家里的妈妈和婆婆们都在盘算着为这漫长的严冬准备点什么?

再过几天大街小巷的嫂子们估计要忙起来了过年倒计时,美味的倒计时!腊肉香肠齐齐武装上阵一眼望过去栏杆上将是肉花花的一片腊味十足!

晒咸鱼很多家每年这个时候

婆婆和妈妈都要去菜市场采购采购原材料寻觅好的鲜鱼和卖鱼商贩讨价还价

这不,家里就已经晒上了大鱼

先是把鱼头剁下来在鱼身上撒上盐晚上还可以把鱼头炖汤喝腌上几天的鱼就挂在阳台上了大约风干一个月就有满满的腊味了

吃时将鱼切成小块蒸熟不不不,确切来说是剁!!!或者红烧,香味浓郁几块咸鱼配大蒜炒了很有嚼劲味道咸鲜,太过瘾了!

晒咸肉晒咸肉是最费体力的了

不仅要选得好,还需要体力搬回家晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子

免得油渍滴到地面上不过看着一排排的咸肉嘴巴就馋了

咸肉不管是和蒜苗一起爆炒还是和笋一起清炒都散发出馋人的味道

灌香肠灌香肠的过程相当繁琐不仅要选肥瘦相间的猪肉还要把肉搅碎不过有搅拌器的出现搅碎的过程简单便捷了许多加上各种调料,搅拌均匀可以做成椒盐、麻辣、原味……最后把他们灌进肠衣里

现在自己家灌香肠的越来越少了都是拿去菜市场让机器灌将灌好的香肠拿回家用线将他们绑成一节一节的

最后再晒

晒上一两天就需要拿几根牙签戳香肠为的就是将气散出来这样晒出的香肠才干,才好吃!

香肠一定要趁热吃越吃越香,欲罢不能肥瘦相间,吃后唇齿留香!

灌香肠要注意

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例,需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两,其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。血糖高的人,灌香肠时要少放或者不放糖。

灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。

风干香肠最讲究天气,最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好挂在北面通风处,不要让太阳直射香肠表面。眼下,到了灌香肠最好的时节!

为什么要灌香肠

香肠是一种家的味道!长大了吃过的山珍海味多了但忙了累了还是想念这味道!最想念的还是妈妈灌的香肠

突然发现那才是全世界最好的美味有家的味道更有童年的味道!

亲爱的小伙伴们今晚21:10,记得收看陕西卫视《你是我的菜》这个冬天用美食温暖你!

来源|综合网络编辑| tt